1、绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，保存了鲜叶的自然物资。是将采摘来的鲜叶先经高温达成，杀灭了种种氧化酶，连结了茶叶绿色，而后经揉捻、干涸而制成的。其制制品的光彩和冲泡后的茶汤较多的留存了鲜茶叶的绿色风格。
2、红茶
红茶属全发酵茶，在加工历程当中产生了以茶多酚酶促氧化为中间的化学反馈，因此合适的茶树新牙叶为质料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干涸等一系列工艺历程精制而成的。香气物资比鲜叶彰着增长，具备红茶、红汤、红叶和甘甜味醇的特性，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈血色而得名。
3、乌龙茶
乌龙茶也称青茶、半发酵茶及全发酵茶，是经由采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的，其好处凸起阐扬在剖释脂肪、减肥健美等方面。乌龙茶为中国专有茶类，要紧产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有小批制造。
4、白茶
白茶属微发酵茶，采摘后只经由晒或文火干涸加工而成的，具备外形芽毫完备，混身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清晰，味道平淡回甘的品格特色。因其制品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
5、黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺类似绿茶，只是在干涸历程的前或后，增长一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物资部份氧化。黄茶的品格特色是“黄叶黄汤”，湖南岳阳为中国黄茶之乡。
6、黑茶
黑茶属后发酵茶，制茶工艺普通包含达成、揉捻、渥堆和干涸四道。古代黑茶接纳的黑毛茶质料成熟度较高，是压抑紧压茶的要紧质料。因制品茶的表面呈玄色而得名，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
