(1)质料：①安徽大别山小兰花茶叶10克。②鲜活太湖银鱼100克。③盐、太白粉适量。

　　(2)做法：①兰花茶用滚水冲泡，去其汁1～2次，沥千待角。②银鱼用太白粉及盐小批拌和、抓匀。③锅内食油中量，烧至四成热后放入银鱼烹炸，至色微黄即起锅，周密堆置于盘中间。④兰花茶叶人油锅轻炸，至色变乌绿起锅，略撒精盐（或绵白糖）少少，拌匀后入盘围边，即可。

　　(3)特色：①银鱼为湖鲜精品，色形俱佳，兰花茶为安徽名茶，产自山区无玷污，茶质纯洁，鱼茶相当，味道幽香鲜美，养分富厚，相辅相成。②兰花茶炒制少揉碾，芽叶整洁，观感好，炸制后裔-口酥脆，香气馥郁；银鱼辅以粉浆炸制，形状完备，进口外脆里软，鱼如雪，茶如墨，有猛烈的视觉美感，以“花丛鱼影”夺诗情画意，抚玩品味，意味无限。

　　(4)发起如宴席之用，此菜肴可取“一茶两吃”法：兰花茶冲泡后先供来宾饮用，得其雅趣，三开以后，收取茶叶做菜，现烹现食。

　　(5)要紧养分保健因素：卵白质15克、脂肪8.1克、热量514千卡、钙21毫克、磷245毫克、铁0.3毫克、维生素C52.5毫克、维生素A160毫克、维生素B类0.8毫克、茶多酚1064毫克、炊事纤维1560毫克。