煎茶法是唐朝的一种吃茶方法，其茶要紧用饼茶，即把采摘的茶叶经由蒸、捣、拍、焙、穿、封六道工序后制成茶饼团，煮茶时将饼茶掏出，经炙烤、碾罗成末、候汤初沸加盐、二沸投茶、加以环搅、三沸则止等步调建造而成，而这整套的流程就是煎茶法。

唐人曾经开始寻求茶叶的色香味形，考究用水的洁净甘冽，应用活火，以及考究吃茶情况的雅静和美。

唐朝的茶要紧是蒸青绿茶，建造工艺流程是：采茶鲜叶，用笼屉蒸（达成），捣碎，用模具压成饼（圆、方），每个饼中心有一个洞，用皮绳将它串起来挂在透风处。

而唐朝煎茶是一个繁杂的历程，开始取来茶饼，用铁夹子夹住放到炭火上烤，去掉茶饼上的潮气和附着的滋味，将茶饼烤得很柔软时放到麻布上，用木槌敲碎。

再放到碾子上碾成细细的粉末，茶粉末的细度请求过绢筛的，筛出来很细的茶粉末待用；

掏出风炉，放上茶铫烧水，内部加上姜、八角等调料，水烧至蟹眼泡把磨好的茶粉放入，当水再次烧至鱼眼泡时茶煎好了；

把它盛到碗里，咱们捧起碗来叫吃茶，这即是唐朝煎茶方法。这种煎茶方法曾经成为唐朝吃茶的礼制。