椐史乘云：三国时吴末代天子孙皓，每宴群臣，必纵情烂醉。大臣韦曜酒量甚小，孙皓便秘赐“以茶代酒”的技巧。后来，渐渐发生团体吃茶的茶宴，且遍及起来，非常像本日的谈话会。多以名茶诗客，宾主在茶宴上一面细啜慢品，一面赋诗对立，聊天说地，说笑风生。唐宋时的“泛花邀客坐，代饮引清言”和“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”的诗句，就是对茶话的形貌。
茶话方法，或用于友棚联谊，或节日欢聚，或学术钻研，或洽商买卖，内容更为富厚。
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