水果茶也称为肉类果汁饮料。它具有水果中所含的营养成分，其味道类似于新鲜水果。

一，工艺流程：水果选择→洗涤→压碎→预蒸煮→打浆→混合→均质→脱气→预热→灌装→密封→杀菌→冷却→标签→包装→仓储。

第二，操作技术：

1。水果选择。选择颜色鲜艳，香气浓郁，新鲜，完整和完全成熟的水果，并去除烂水果，有病虫害的水果和具有机械损伤的水果。 2.清洁。用流水清洗水果上的污泥，灰尘和农药残留。 3.坏了。使用破碎机适当地破碎水果。 4.预煮。用适度的热水或蒸汽处理，可以软化果肉中的果肉，杀死微生物并增强水果中的酶。 5.跳动。使用两级搅拌器将果肉打浆成果肉，然后除去种子和果渣。 6.部署。根据产品标准，使用糖，柠檬酸，软化水和水果泥。混合后，糖含量大于10％，酸含量适中，且果肉在成品中的比例为20％至50％。 7.同质性。将混合的果肉送至均质机进行均质，以制成均匀的浑浊汁液，以减少分层和沉淀现象。 8.脱气。可以去除果汁中包含的大量泡沫，以确保产品质量。 9.预热，填充和密封。将果汁加热到85°C以上，趁热加注，然后密封。 10.灭菌和冷却。如果果汁的pH值低于4.5，可以在常压下进行灭菌。灭菌后，立即冷却至38℃至40℃。如果使用玻璃瓶盛装果汁，请使用逐步冷却方法。 11.标签，包装和存储。 12.质量检验。成品应均匀混浊，无杂质，长期存放后不得沉淀；颜色鲜艳均匀原始水果的香气和风味；口感顺滑，即符合部颁标准。