“黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名。”立于清·乾隆五十五年（公元1790年）的云雾贡茶碑，至今还保留在贵定云雾山，这也是贵州省唯一的既有史志记载又有碑文记载的贡茶。

1993年贵定云雾茶成为接待外宾用茶，1997年中国佛教协会会长赵朴初先生品茶该茶后为之题词“佛茶”。

贵定云雾茶是卷曲形的炒青绿茶，因早期产地在鸟王关，曾名鸟王茶，又因外形像鱼钩，又名鱼钩茶。

贵定云雾茶成茶卷曲披茸、色泽银绿；冲泡后的汤色绿黄清澈、香气馥郁、味浓爽、回甘力强；叶底嫩绿微黄明亮。

贵定云雾茶产地——云雾山，海拔1583.6米，为苗岭山脉主峰之一，群山叠翠，涧溪纵横，甜泉密布，常年云雾缭绕，土层深厚，土壤疏松肥沃，周围环境无污染源，特殊的生态环境造就了贵定云雾茶独特的品质。