红茶有品格的好坏之分，根据差别水平，可将红茶分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。凡品格特性合乎食物格量和卫生规范请求的，可视为优质茶；带有紧张的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其余异味者，尤为是受到农药、化肥玷污的，称之为劣质茶。玷污较轻或经必然技术手法的处分能获得改进，即为次品茶。如许红茶醉心者就更应当打听和控制区分“美人”与“嫫母”的伎俩，这和区分“西施”和“东施”的伎俩相相似，需求借助手、眼、鼻、口等感官体系举行概括评判。

    (1）手抓 

    要验明优质红茶的“正身”，开始即是用手去感想红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索比较紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的非常要紧目标或是在于打听红茶干茶的干涸水平。顺手拈取一根茶条，干茶平时有刺手感，易折断，以手指使劲揉搓即成粉末。若是受潮的茶叶，则没有这个特性。不过，在接触茶叶的时分，不要大把抓，以免手上的汗水渗透茶叶中造成茶叶受潮。

    (2）眼观

     顺手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针偏向滚动，调查红茶干茶的外形是否匀称，光彩是否同等，有的还需求看是否带金毫。条索紧结完备洁净，无碎茶或碎茶少，光彩黝黑油润（有的茶还会闪现金毫）者为优；条索粗松，光彩参差，碎茶，粉末茶多，乃至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等同化物，此类茶视为次品茶或劣质茶。别的，经历冲泡后看汤色和叶底也能举行区分。优质红茶的汤色红艳，清晰亮堂，叶底完备睁开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、污浊的光彩，有陈霉味的劣质茶则阐扬出叶底不展、光彩枯暗的特性。

　　(3）鼻嗅 

    即行使人的嗅觉来区分红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其余异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的兴奋香气，次品茶和劣质茶则不彰着或同化异味。究竟上，在红茶的加工过程当中，若加工前提（如温度，湿度等）和加工技术（如萎凋、发酵等）控制欠妥，大概因红茶制品蕴藏欠妥，就会发生少许无益于品格的气息。不过，有些不兴奋的气息含量较少，嗅干茶时不轻易被觉察，此时就要经历冲泡来区分，发掘含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气息不是太油腻，能够测试经历烘焙处分后来改进品格。

　　 (4）口尝 

别，凭据味道进一步打听品格的好坏。别的还能够经历开汤来举行批评。优质红茶的味道要紧以甜醇为主，小种红茶具备醇厚回甘的味道，功夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特性在次品茶身上则不彰着，而劣质茶的味道为浓涩和苦楚，乃至有异味。

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