中国事国外茶叶的故乡，种茶、制、品茗有着悠久的前史。中国又是一个版图空阔、民族非常多的国度，生存在这个朋友们庭中各族国民有着种种不相像的品茗习俗，真可谓“前史久远茶故乡，壮丽多姿茶文明。”　　擂茶。顾名思义，即是把茶和少许配料放进擂钵里擂碎冲滚水而成擂茶。但是，擂茶有几种，如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和过多的乏麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚蛋水而成；广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵(为吃擂茶而特制的瓷器)擂成粉未后，加上捣碎的熟花主、芝麻后加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成而成；湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的怪异习俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎，而后冲上滚水饮用。如果能再放点乏麻、细盐进入则滋味更为清香适口。喝秦人擂茅一要趁热，二要慢咽，只有如许才会有“九曲回肠，赏心悦目”之感。　　龙虎斗茶。云南西北部深山老林里的兄弟民族，喜好用开水把茶叶在瓦罐里熬的浓浓的，而后把茶水冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和，偶然还加上一个辣子，本地人称它为“龙虎斗茶”。喝一杯龙虎斗茶往后，满身便会暖洋洋的，睡前喝一杯，醒来会精神抖擞，满身有力。　　竹筒茶。将清毛茶放入特制的竹筒内，在火塘中便烤边捣压，直到竹筒内的茶叶装满并烤干，就剖开竹筒掏出茶叶用开水冲泡饮用。竹筒茶既有浓烈的茶香，有有清花的竹香。云南西双版纳的傣族同胞喜好饮这种茶。　　锅帽茶。在锣锅内放入茶叶和几块燃着的柴炭，用双手端紧锣锅高低轰动几回，使茶叶和柴炭连续地匀称翻腾，等到有多次青烟冒出和闻到浓烈的茶香味时，便把茶叶和柴炭一起倒出，用筷子迅速速地把柴炭拣出去，再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟便了。布朗族同胞喜好饮锅帽茶。　　盖碗茶。在有盖的碗里一起放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等，而后冲如滚水盖好盖子。来客泡盖碗茶平时要在用饭以前，斟茶是要劈面将碗盖掀开，并用双受托碗捧送，以评释对来宾的敬服。沏盖碗茶是回族同胞的品茗习俗。　　婆婆茶：新婚苗族妇女常以婆婆茶招待来宾。婆婆茶的作法是：平居行将将去可的南瓜子和葵花子、晾干切细的香樟树叶尖以及切成细丝的嫩腌生姜放在一起拌和匀称，积储在容器内备用。要品茗时，就取少许放入杯中，再以煮好的茶汤冲泡，边饮边用茶匙舀食，这种茶就叫做婆婆茶。　　虫茶。它是一种制法怪异、极富民族习俗的特产茶。虫茶是把采摘的茶树鲜叶和有些香树叶夹杂放在竹篓或大木桶里，浇上淘米水，让其自然发酵。数天后便发放出一种专有氮气息，这种气息会迷惑“化香夜蛾”的虫豸成群来此安家落户，生养滋生。它的幼虫怪异喜食失败的茶叶和香树叶，并排挤一粒粒比菜籽还小的虫屎。把这种虫屎汇集起来晾干即是虫茶。饮用虫茶时要先在杯中倒入开水，后放入过多虫茶，盖好杯盖。虫茶粒先漂泊在水面，待其逐渐下沉到杯底并劈头熔解时即可饮用。虫茶泡出的汤清香诱人，沁民气肺。饮之使人顿感赏心悦目。湖南城步苗族目治县五岭山区的苗族同胞尤爱饮虫茶，因此虫茶别名城步虫茶，它是一种速溶性饮料。　　腌茶。即把新茶叶放在大缸里，撒上过多的盐，而后用石块压紧盖好，经历数月后(平时是三个月)再拿出来饮用。此茶香气和滋昧都别有风韵，由于像腌白菜相像，因此叫腌茶。有些彝族同胞爱喝。　　砂罐茶。把冲洗清洁的小砂罐置于火塘旁烘烤，等砂罐烤温热了，再把茶叶放进入，手握砂罐在火上逐渐蹒跚，等砂罐内的茶叶散友出悦鼻的芳香时，便可将滚蛋水冲进砂罐里，盖上罐盖，闷上三分多钟，砂罐茶便沏成了。我国三峡一带的老庶民爱好于砂罐茶，他们以为只有喝这种茶才有味才过瘾，喝后五脏六腑都熨贴，无比痛迅速。　　三道茶。分三次用不相像的配料沏茶，风韵各别，综合为头苦二甜三回味，头道茶为苦茶，把茶叶放入小陶罐中用小火烤至微黄并有清香味时，再向茶罐内突入滚水，泡成浓酽的茶汁倒人杯中饮用，此茶味浓且苦，故称苦茶。第二道茶为甜茶，它是和茶叶新苗和核桃仁、烤乳扇、冰糖蜜饯大概蜂蜜等用沸热的开水冲泡而成。此茶美滋滋的，故称甜茶。第三道茶为回味茶，它是用茶叶嫩叶加生姜片、花椒、桂皮末、红糖等用滚烫的开水冲泡而成。此茶麻、辣、甜、苦各味皆有，饮之使人回味，故称回味茶。云南大理的白族同胞爱饮三道茶，并用三道茶待客。三道茶表现着人生有苦有甜，苦尽甜来，使人回味无穷。小小三道茶折射出白族同胞对人生哲理的融会。　　土锅茶。用土锅或主罐烧水，待水烧开时再把鲜活的茶叶干脆放入土锅内或土罐内，并连接加水烧，直至烧到茶汤非常浓时休止。哈尼族同胞爱饮这种茶，并称它为“土锅茶”。　　酥油茶。藏族同胞怪异爱饮酥油茶。酥油茶的平时做法是将茶叶捣碎，在锅中熬煮后，用竹筛滤出茶渣，将茶汁倒入事先放有酥油和食盐的桶内，用打茶器械在桶内连续地搅伴，使酥油充足而匀称溶于茶汁中，而后装入壶内放在微火上以便随时趁热取饮。较高档的酥油茶还得加上事先就炒熟的碎花生米、核桃仁大概糖和鸡蛋。酥油茶既可单独诙用也可在吃糌粑或麦丐粑时饮用。　　雷响茶。是酥油茶的一种，所不相像的是把钻有小孔的鹅卵召烧红，放进装有酥油与茶汁的桶里，桶内茶汁便噼噼吧吧作晌，晌声以后立即用劲高低鞭打，以加强茶汤的浓度及香气和滋味。　　盐奶茶。将青砖茶敲碎，取50克摆布的茶叶放到能装四、五斤水的铜壶或铁祸内，用滚水冲沏后再在微火上煮沸几分钟或干脆用冷水煮开，等汤色浓后掺入一、二勺奶和少许盐即成盛奶茶。蒙古族和藏族牧民爱喝盐奶茶。他们每天旱晨煮一大壶置于微火上，趁热边喝盐奶茶边吃炒米和酪蛋子，连续到吃饱休止。　　铁板茶。先把茶叶放在簿铁板或瓦片上头烘烤，待闻到茶香味时再倒入事先已筹办好的锅子里熬煮几分抑。这种茶色如琥珀，昧酽香高。由于在铁板上烘烤，因此叫铁板茶。佤族同胞爱饮铁板茶。　　工夫茶。厂东潮州和汕头一带流行工夫茶。饮工夫茶平时以3薪金宜，对比考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元巨细，彷佛小羽觞。小陶壶(罐)里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的三个瓷杯上头作圆周行动(本地俗称为“关公巡城”)次第斟满每一个小杯，现在便捧起香气四溢的小茶杯逐渐吊尝。品茗时不可以一杯斟满再斟一杯，而要按杯的几许往返轮替序次斟。于是工夫茶除了泡制要工夫外，品茗也需要费工夫。无怪乎朋友们说，没有工夫就莫饮工夫茶。　　寄生茶。厂西梧州生产一种用老龄茶树的根、茎、叶制而成的茶叫寄生茶。这神茶得用水煮四、五非常中后加糖才可饮用，如能加点鸡蛋花则更好。　　罐罐茶。