茶叶定名是茶叶分类的紧张法式之一。中国茶树种类资源富厚，种类适制性也非常强，有的种类适制一种茶类，有的种类适制二三种以上的茶类。一种茶叶务必有一个称号为标记。定名与分类能够接洽在一路，如功夫红茶，前者是定名，后者是分类；又如白毫银针，前者是分类，后者是定名。茶叶定名的根据，除样式、色香味和茶树种类等差别外，另有的以制造区域、采摘期间和技术错失及销路等差别而定名。

安徽农大陈椽传授的“六大茶类分类体系”中以茶多酚氧化水平为序把初制茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类，已为国表里宽泛接纳。再加工茶类即以根基茶类的茶叶作质料，举行再加工造成种种百般的茶，如花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和含茶饮料等。