茉莉花茶，又叫茉莉香片，大名为Jasmine officinale，科名是木犀科，有“在中国的花茶里，可闻春天的气息”之美名。花茶属于再加工类茶，而茉莉花茶又是浩繁花茶品种中的名品。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花举行拼和、窨制，使茶叶吸取花香而成的。茉莉花茶应用的茶叶称茶坯，普通以绿茶为多，小批也有红茶和乌龙茶。

凭据差别品种的茶胚,比方用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶,如用黄山毛峰的，就叫毛峰茉莉。

凭据样式的差别，如珍珠状的，闻名的有产自福建的“龙团珠茉莉花茶”，针状的有闻名品种“银针茉莉花茶”。

茉莉花茶的茉莉花香气是在加工过程当中就慢慢具备的，因此成茉莉鲜花品茶中的茉莉干花起的仅仅是粉饰、提鲜、雅观的好处，有的品种中有此粉饰，有的没有，固然有没有良茶商用他人用过的废花拌入茶中以次充好，但有没有干花做粉饰并不可以作为校验花茶品格利害的规范。校验茶叶利害还应当以茶叶自己的味道为规范。

茉莉花茶是环境趋势上销量非常大的一个花茶的品种，茉莉花的香气连续为恢弘饮花茶的人所喜好，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋朝墨客江奎的《茉莉》赞曰：“他年我如果修花使，列做人世第一香。”茉莉花茶的要紧花费地是我国的东北、华北，以北京、天津、济南、石家庄、成都等都会贩卖量非常大。

优质的茉莉花茶具备干茶外形条索紧细匀整，光彩黑褐油润，冲泡后香气鲜灵永远，汤色黄绿亮堂，叶底嫩匀松软，味道醇厚鲜爽的特色。