先注滚水入空壶，称为“温壶”，是为了掌握好壶温，不致于再灌水时被壶吸取而低落热量。

过1分钟摆布，将壶盖翻开放在“盖置”上，提壶灌水入杯以“温杯”。

注茶后加节制热水“醒茶”，到了茶在壶内已迅速“醒”到得当时，再将温杯水倒掉。

提壶灌水倾茶入杯还是持杯敬茶前，养成在茶巾上沾一下的习气，使壶底、杯底的（水点，被茶巾吸干。

沏茶前，将茶叶用节制热水疾速浸泡一下，俗称“洗茶”、“醒茶”。

一方面可进步茶叶的温度，使沏茶的水温更靠近现实所需求的温度。

另一方面可行使茶温抬高后，浏览茶叶的香气发觉茶叶品格的好坏。

醒茶技巧

1.闷香

将壶温热后，把适量的茶叶放进入，盖上盖子，行使壶内的热度将茶闷1分钟，这时可浏览茶叶的香气。

合适重香气、轻焙火的新茶。

2.温润

将壶温热后，把茶叶放进入，以温度适用这种茶的热水依内向绕注，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即即刻将水倒掉。

这时茶叶吸取了热量与水分，本来干巴巴的茶叶造成了蓄势待发的状况。

合适焙火稍重，还是陈年的老茶。