1、种种茶叶均有差别的外形。如冻顶茶为半球形、铁观音为环球形、文山包种茶为条状、龙井为片状形等。

2、茶叶的光彩以色度光艳带油光且光彩匀称为主，除了龙井色彩较绿外，别的皆呈蛙皮色。

3、茶叶条索愈结愈好。由于茶叶愈嫩条索才气揉捻得愈结。

4、身骨重实为佳。因茶菁幼嫩者肉厚，成茶条坚固，而老叶时叶张薄，条索松，与普通茶叶较轻飘。条索以完备的好，且粗细大小邻近者为佳。

5、茶叶与茶梗愈干涸越好。

6、香气留香愈久愈好，如果有“焦”、“烟”、“酸”、“霉”等别的异味，或浑浊不清等杂味则为低品。

7、进口感受醇厚甘滑，并使口腔长时间保有茶香味为佳。

8、茶汤进口苦楚味重、味淡，或有菁臭味皆为低品，如果苦楚只是瞬间征象而能即时回甘则不妨。

9、茶汤中的积淀物愈少愈佳。

10、水色以粘稠亮堂为佳，如果浑浊黯淡则欠好。